L’épinard fraise un légume feuille et fruit !
Dans l’univers diversifié des plantes comestibles, l’épinard-fraise est une espèce fascinante avec ses feuilles comestibles et ses baies au goût sucré, cette plante offre également des qualités ornementales. Dans cet article, plongeons-nous dans le monde de l’épinard fraise et découvrons-le.
Présentation de l’épinard fraise
L’épinard fraise est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Amaranthaceae. Originaire d’Amérique du Nord, d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, elle est également répandue dans certaines régions d’Europe et d’Asie. Cette plante se trouve dans les bois et les prairies, poussant généralement dans des sols riches en nutriments et bien drainés.
Elle se distingue par ses feuilles vertes en forme de triangle, ressemblant à celles des épinards, et par ses petites baies rouges en forme de fraise qui mûrissent à l’été.
Caractéristiques
- Nom commun : Epinard fraise
- Nom latin : Chenopodium capitatum
- Famille : Amaranthaceae, elle est de la même famille que les épinards !
- Type : Annuelle ou bisanuelle
- Période de frécolte : en été pour les feuilles, en fin d’été pour les fruits.
Conseils de jardinage
- Exposition : soleil ou mi-ombre
- Emplacement : Le Chenopodium capitatum préfère les sols riches en matière organique et bien drainés.
- Arrosage : Gardez le sol uniformément humide pendant la croissance de l’épinard fraise, en évitant toutefois l’engorgement. Arrosez régulièrement, surtout par temps chaud et sec.
- Entretien : Pas d’entretien particulier.
- Compagnonnage : l’épinard fraise apprécie la compagnie des fèves, des pois, de la laitue, de la chicorée, du haricot et du chou.
Semis de l’épinard fraise
Période : avril à mai
Réalisation du semis : L’épinard fraise se sème directement à sa place en avril/mai ou en godet en avril, à repiquer en mai. Espacez les graines de 20cm et recouvrez les d’1cm de terreau. Tassez légèrement et arrosez en pluie fine.
Sélection des jeunes pousses : Une fois que les plantules ont 4 à 5 feuilles, éclaircissez en ne conservant que les plants les plus vigoureux.
Temps avant récolte : Généralement, il faut compter entre 1,5 et 2 mois entre le semis et la récolte des feuilles.
Côté cuisine
- Parties comestibles de la plante : feuilles et fruits
- Goût : le goût des feuilles évoque la noisette, celui des fruits est sucré et rappelle la betterave.
- Comment la cuisiner : les feuilles et les fruits peuvent être consommées frais. Il est également possible de cuire les feuilles, comme des épinards, et d’utiliser les fruits pour faire des confitures.
- Précautions : la consommation d’épinard fraise doit rester limitée. Cette plante contient de l’acide oxalique, qui en grande quantité peut provoquer des troubles rénaux et des carences alimentaires.