La sarriette, une plante aromatique méditerranéenne
La sarriette, une plante aromatique souvent méconnue, mérite une place de choix au jardin et sur votre table. Avec son feuillage délicat et son parfum enivrant, la sarriette est bien plus qu’une simple plante décorative. Dans cet article, plongeons dans l’univers de la sarriette et découvrons comment l’intégrer dans votre jardin tout en tirant parti de ses qualités culinaires très appréciables.
Présentation de la sarriette
La sarriette puise ses origines dans les régions ensoleillées du pourtour méditerranéen. On la trouve notamment dans les pays tels que la Grèce, l’Italie et la Turquie.
Son histoire remonte à l’Antiquité, où elle était déjà utilisée à des fins médicinales et culinaires par les civilisations grecques et romaines.
La sarriette est compacte et facile à cultiver, en pleine terre, dans des pots ou même en bordure de jardin. Sa croissance rapide en fait un excellent choix pour les jardiniers débutants.
Il en esxiste de nombreuses variétés, comme par exemple la sarriette coerulea, à retrouver dans notre box !
Caractéristiques de cette plante aromatique
- Nom commun : Sarriette
- Nom latin : Satureja
- Famille : Lamiacées
- Période de floraison : juin à octobre selon les espèces
- Feuillage : persistant
- Plante vivace : certaines varéités sont vivaces, d’autres sont annuelles
- Plante mellifère : oui, elle permet de nourrir les pollinisateurs.
Conseils de jardinage pour la sarriette
- Exposition : ensoleillée
- Emplacement : La sarriette préfère un sol bien drainé. Vous pouvez la cultiver en pleine terre ou en pot. Elle se plait au jardin, sur un balcon, un rebord de fenêtre ou même en intérieur.
- Arrosage : Arrosage léger, la sarriette n’aime pas les excès d’eau.
- Entretien : Les sarriettes annuelles ne demandent pas d’entretien particulier. Pour les vivaces, il faudra les tailler, pour les réduire au début du printemps à 10-15cm environ pour conserver une jolie forme compacte et régénérer la plante. La sarriette supporte le froid mais appréciera du paillage si l’hiver est rude.
- Récolte : en été, jusqu’en octobre
La sarriette, la plante côté cuisine
- Parties comestibles de la plante : les feuilles et les fleurs
- Goût : saveur subtile, légèrement poivrée
- Comment la cuisiner : la sarriette se consomme plutôt sèche, en infusion, en sauce, ou comme un condiment sur des grillades par exemple
- Allergies : les allergies à la sarriette sont relativement rares. En cas de questions, consultez votre médecin.