La sauge sclarée : conseils d’entretien et cuisine pour votre plante

La sauge sclarée, une plante parfumée et polyvalente !

Pour le printemps, nous avons choisir de vous faire découvrir la sauge sclarée.

Nous sommes sous le charme de ses jolies fleurs travaillées et de son arome très prononcé.

La sauge sclarée est une plante herbacée de la famille des Lamiacées. Cette plante aromatique très odorante est courante dans le sud de l’Europe.
Cette plante herbacée vivace se caractérise par des tiges robustes et velues et de grandes feuilles de forme ovale. Elle fleurit en juin et produit de longues inflorescences très décoratives, de couleur rose à bleu pastel.

Caractéristiques

• Nom commun : Sauge sclarée
• Nom latin : Salvia sclarea
• Plante mellifère  : oui, elle est appréciée des abeilles
• Période de floraison : juin à septembre

Conseils d’entretien

• Exposition : Cette plante apprécie être placée au soleil ou en mi-ombre.
• Arrosage : La sauge est résistante au sec. Veiller cependant à arroser de temps en temps la première année si elle est en pleine terre, et régulièrement si elle est en pot.
• Entretien : La sauge sclarée peut se ressemer abondamment. Si vous ne souhaitez pas que la plante se répande trop, il est préférable de couper les tiges florales dès qu’elles fanent, avant la production de graines.

Côté cuisine

• Parties de la plante comestibles : Feuilles et fleurs
• Goût : Les fleurs sont très odorantes, elles ont une saveur chaude et musquée, les feuilles sont croquantes.
• Comment la cuisiner : Plusieurs option s’offrent à vous :
  • Les feuilles de la sauge sclarée parfument les viandes, notamment les gibiers, le porc, le veau, mais aussi ales charcuteries.
  • On les retrouve dans la préparation des tartes, quiches, et sauces.
  • On utilise également les feuilles en beignets.
  • En faisant sécher les feuilles, vous pourrez réaliser une infusion.
• Allergies : La sauge sclarée ne présente à priori aucun risque d’allergie. En cas de question, consultez votre médecin.

Autres usages : en huile essentielle

A moins d’avoir de nombreux plants et beaucoup d’équipements, vous ne pourrez pas réaliser votre propre huile essentielle vous-même à partir de votre plante.

Cependant, sachez que la sauge sclarée est utilisée pour de nombreux usages sous cette forme. Son huile essentielle est connue pour ses vertus régulatrices hormonales notamment chez l’adolescente et la jeune femme.

Elle peut être utilisée pour son action anti-acnéique : incorporée à un soin du visage, l’huile essentielle de sauge sclarée accélère la disparition des boutons d’acné et protège de la survenue de cicatrices.

Crédits photos : Carlfbagge et Staudengärtnereiforssman / Créative Common licence